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为什么Sweetgreen认为科技公司吗

联合创始人乔纳森·涅曼告诉重新编码的Kara Swisher公司比沙拉连锁餐厅:“我们认为这是构建食品平台。””

左至右:众议员乔治·米勒,在加州。Sweetgreen创始人乔纳森·涅曼;劳工部长托马斯·佩雷斯和Sweetgreen创始人尼古拉斯Jammet
亚历克斯黄/盖蒂

像其他餐馆,连锁快餐沙拉Sweetgreen可能加入人群,与这样的科技巨头亚马逊或乳房。但是创始人乔纳森·涅曼不想投降的那部分业务。相反,他希望Sweetgreen下一个巨人。

”我们认为这是构建食品平台,”他 最新一集的表示重新编码解码,Kara Swisher主办.”餐厅创建内容,所以我们的沙拉是我们的支安打。如果你只是你的餐厅本身,你自己的平台,你直接到消费者。…在媒体世界中,你有网络和分销商的内容和分布。在我们的世界里,你现在有这些平台,这些超级世界吃。””

了,他告诉重新编码的Kara Swisher,Sweetgreen 50%的订单通过其手机应用程序,有超过一百万人下载。随着公司扩展到更多的市场和进入交付,它想让这些客户通过应用订购,保存”直接与客户的关系。””

涅曼说总会有身体的餐馆,但“他们将不得不在网上找到一个地方。”为此,他设想一个“网络鬼和虚拟厨房”准备快速交付项目,没有一个面向公众的店面。

”你可以光在不同的地方,在这个世界上。你有需求你想扩展你的菜单,现在你可以想象沙拉可以成为更多,温暖的食品可以成为早餐,因为你出现额外的服务器,和你有数字连接到你的客户,菜单的变化在你的应用程序,然后它交付给你,”他说。

你可以听听重新编码解码无论你得到你的播客,万博体育包括苹果播客万博体育,,Spotify,,谷歌播客万博体育,,口袋里投.

下面,我们共享一个轻编辑与乔纳森谈话卡拉的完整记录。


Kara Swisher:嗨,我Kara Swisher,编辑重新编码。你可能知道我衣着时髦的饮食的发明者——只有你吃沙拉和炸棉花糖,但在我的业余时间我说科技和您正在收听重新编码解码Vox媒体网络播客。

今天在红色的椅子是乔纳森•涅曼Sweetgreen的创始人之一。这是一个快速偶然餐厅与全国87个地点,沙拉,但与大多数沙拉餐厅提高数千万美元的风险资本的人喜欢史蒂夫•凯斯。

乔纳森,欢迎来到重新编码解码。

乔纳森·涅曼:谢谢你邀请我。

你知道的,它实际上是史蒂夫总是说我应该和你谈谈,这是伟大的,我一直想,因为我非常感兴趣的新公司是如何形成的,我们采访了Philz那样的人。有很多公司,大多咖啡公司,实际上,奇怪的是,为风险投资家筹集了大量资金,但它的不寻常的餐厅类型的链。

首先,你为什么不带我通过你如何Sweetgreen成立。他们都是。你发现它们无处不在。

是的。

告诉我一点关于你如何来做。

确定。所以,Sweetgreen 11年前开始。我们学生在乔治敦,大四,试图找出与我们的生活,我们要做一个简单的问题:我们没有地方吃饭。看到食物的世界要么是快速和廉价的和真的对你不好,味道很好,缓慢而好。

正确的。

我们想要创造……

你不喜欢Booeymongers吗?我去乔治敦。

你做了吗?吗?

我是乔治敦大学毕业。肯定是。

球兰Saxa。

是的,球兰Saxa,婴儿。

你知道的,我们实际上……

我只是在上周末。

我们在Booeymongers写我们的商业计划。但是他们的想法是……

这是一个三明治店附近的乔治敦大学,每个人都将走向何方。

是的。

它真的很棒。

他们的想法是创建一个餐厅…或一个地方让你觉得兴奋地吃,吃好的,你在吃,好后,和良好的多年后。

嗯哼。

和所有的餐馆只有真正解决了一半的问题。

正确的。

正确的。兴奋的吃的和美味的,你在吃,或让你感觉良好,长期对你有好处。但没有人在食物的四个阶段进行了优化。 我们想让你创建一个地方,你知道的…

为什么餐厅?你主要在乔治敦?吗?

研究业务。对我来说,它始于……

你在商学院吗?吗?

我是在……我是最高有效位。我只是想,首先,这是我的两个伙伴友好,但也想创造一些。所有的父母都是第一代移民和企业家。我们总是看到一个我们想要的世界创造一些……一个业务在世界有很大的影响。

并在这…我33岁。我的上边缘千禧年,看到一个世界,我们这一代,一代之后,我们不会接受我们的食物系统传递。这不是……麦当劳没有说话,墨西哥这些地方对我们来说没有意义。有去成为一个麦当劳……

没有辣椒吗?吗?

没有辣椒。

我的孩子们喜欢辣椒。

会有我们这一代的麦当劳。星巴克喝咖啡做了什么。

确定。

我们看到的机会完全创建一个新类型的食物系统,跟这一代的标志性品牌。

这里没有许多salad-oriented。你有几个竞争对手,我们会谈论这一点,但没有很多salad-oriented的地方。

是的。这是……沙拉总是,还是现在,只是第一幕……,我们选择沙拉,因为这是一个很好的方法专注于蔬菜,其重点是土壤,这样,真正建立供应链,建立我们的品牌真正的食物。

但长期愿景的方式除了沙拉。今天,35 - 40%的菜单是温暖的碗…在温暖的碗,销售和大量的热的食物。

嗯哼。

随着时间的推移,沙拉就是……

回到这个地方。

我想想,这是我们的书。亚马逊的书。

哦,这是一个有趣的思维方式。

我们将扩大超出沙拉。

所以你开始这个东西,你……华盛顿特区不是风险投资中心。史蒂夫•凯斯和泰德·西斯以及我认为这是它。

正确的。

和几个人一起工作。我说人因为他们所有的人,但是…没什么风险的,世界的一部分。

是的。前六年来,我们没有风险资金。所以,我们打开了我们的第一个…打开我们的第一家餐馆,我们从50人,筹集资金300美元,000.

是谁的?喜欢父母吗?吗?

这是一个大学教授,大学同学,有人在飞机上时我们见过面。一个叔叔。我们所有的旧老板当我们实习生。这是……

所以就像10美元,000年各类事情。

是的,这是不到,平均。就像之前Kickstarter Kickstarter。我们在提高5美元,000一个人。

和你说,什么?我们想要开一家餐馆的沙拉的餐厅。

”我们想要开一家餐馆,状态快餐。”这是球场。这两个东西是不应该在一起,这是非常高质量的食物和一个非常快,休闲环境。我们有我们的宿舍对面一个小空间。这是500平方英尺。在…你还记得小酒馆吗?吗?

是的。噢,是的。

所以,我们接管了小酒馆。

哦那个地方。是的。在角落里。在那个奇怪的小巷。他们在哪里汉堡。就像真正的油腻的汉堡。

这是一个。

真的好油腻的…是的。

所以我们把小空间。

为什么它是开放?他们关闭了吗?吗?

已经关门了。它变成了一个费城奶酪牛排。然后它是空的,当我们在那里。所以我们结束了。

它在南方酒附近。

完全正确。

所以人们会去买啤酒,然后去油腻的汉堡。

现在他们得到有机食品。

是的,它就在那里。我只是通过了…我在CB2,这附近是正确的,下一个你在哪里……

是的。第一个……筹集了300美元,000年从家人和朋友。然后是……未来五年是美国建立一个网络,寻求资金和建议或要求建议,得到钱。但它……我们筹集了超过1000万美元的第一个五年。

这些都是来自专业投资者吗?吗?

不。一些专业,一些天使,一些人,你知道的,我们的导师,无论是沃尔特·罗伯你知道的,Whole Foods的ceo之一。丹尼·梅耶尔或这样的人是谁……

他们看到你在做什么。

他们看到我们在做什么和天使投资给我们检查。所以我们做了第一个五年。募集资金约1000万美元。起床去约25日餐厅,特区外的,刚刚开始扩大——我们在费城,波士顿和纽约在这一点上,然后史蒂夫和泰德走了进来。

正确的。所以他们两人。哇。这是一个很大的…你不有很多的耐心。我知道他们很好。

是的,他们已经好了。

所以…和他们是如何……你怎么吸引他们?这是史蒂夫•凯斯和泰德·西斯以及早期的美国在线(AOL)高管。首席执行官和总裁。

我们吸引了几乎所有的投资者,客户第一。

所以他们一直在使用。

他们使用。他们只是…我们现在在华盛顿有20家餐厅史蒂夫正在吃它,史蒂夫的一个助理,或公司的合伙人之一,他的名字叫埃文·摩根,是一个…成为一个好朋友。这是帮助我们的业务,帮助我们考虑资本结构等等。然后他介绍了史蒂夫。

革命。

是的。和史蒂夫是一个个人投资者,开始。

把它搬到革命。

搬进去,然后我们做了我们的第一个……

所以你筹集了多少钱和你提出总共多少钱?吗?

今天我们已经筹集了约1.5亿美元。

除了史蒂夫。谁已经在吗?吗?

亨利·艾伦伯根T。Rowe Price是我们最大。

哦。亨利。哇。

是的。

哇。这是一个很好的投资。

我们有很好的…他是最好的。

是的。他是。他来自巴尔的摩。所以,你……使用的概念是什么蔬菜,因为餐馆不这样做。就像,压力……餐厅是出了名的困难。你真的没有餐馆,你呢?这有点…没有,很多地方他们坐在。你怎么看他们?其中一些席位。

有座位。你知道的,我们认为这是构建食品平台。

好吧。我想听到这个。食物的平台。

是的。

去做吧。

因此,思考方法。餐厅是内容创造者。想想在媒体世界。

好吧。好吧。我必须去。

而餐厅创建内容。所以我们的沙拉是我们的支安打。我们的系列。大多数餐馆,你知道的,如果你只是在…如果你只是你的餐厅本身,你自己的平台,你直接到消费者。

世界现在转移的一些数码时代的客户。在媒体世界中,你有网络和分销商的内容和分布。在我们的世界里,你现在有这些平台。这些超级世界吃。

我们的目标是成为一个内容的创造者食物的平台。所以一个完整的垂直整合食品系统,从供应链,生产,内容创建和排序。

正确的。

这是平台。我认为这是有趣的关于我们如何定位餐馆,有直接的关系与我们的客户,所以我们可以更好地了解他们,更好地理解他们的口味,他们的营养,他们如何生活,然后可以创建不同类型的食物。

正确的。

同时也满足他们无论他们在哪里。所以随着时间的推移,我们看到我们而不是餐馆公司真正作为一个食品生态系统。

好吧。

所以餐厅的所有不同的形状和大小。我们有交货需求我们创建一个前哨基地,这有点像批量送货服务。然后能够订单很多,许多不同的方式,无论是语音命令,文本排序,松弛的排序。我们想把这些趋势在电子商务应用到食品、这是如此之大。你知道的,食物是一个半亿美元。百分之一的数字……

所以应用所有这些数字平台,我们会在下一节中,但餐厅利润率是出了名的难,非常紧密的利润率。这不是一个业务吸引了风险资金,因为它不是的东西,我猜”可伸缩的”将正确的单词。但是你认为它是。

它是可伸缩的。是的。它是可伸缩的。

好吧,我觉得麦当劳是……是的,是的,是的。

我们使用的例子是星巴克最好的全球标志性品牌的食品,或食物和咖啡。我们想要做真正的食物。

正确的。任何一种真正的食物。

他们所做的,他们做了一个不同的时代,所以他们创新的格式,的存储格式。是否所有星巴克存在的不同形状的大小,无论是在医院、机场或大学,在你的办公室,等。你怎么…你知道的,是否通过或豆荚,我们如何做到真正的食物?这一承诺,这种信任,我们的供应链和我们源的方式,我们对客户的理解,然后在所有这些不同的频道。

所以你比较…你然后寻找灵感是谁干的?还是没有任何人这样做?吗?

没有人真正去做。我认为在不同阶段的业务,我们看到不同的人。

嗯哼。星巴克就是其中之一。

我们看到星巴克。在早期我们肯定看起来全食的精神,他们的食物。看着一个品牌像巴塔哥尼亚及其对可持续发展的承诺。而且看着公司,你知道的,这听起来陈词滥调,但就像苹果。及其生态系统战略的两种产品,体验和服务。所以我们的想法只是运用到食物。

发现食物。现在的挑战的食品,而不是说,喝杯咖啡吗?因为这是一个非常简单的交付。

很多……就复杂性。所以肯定有很多复杂的操作,和人民,对吧?人们和服务至关重要。的事情,你知道的,我使用媒体的例子中,对的,我们创建击中,然后我们有一个平台,我们分发它。

”精选”沙拉。

沙拉碗,吃饭。但不同的是,你让”权力的游戏”有一次,这是真的,真的,真的很难。花费很多钱,但它确实尺度,很好。对我们来说,你必须拿出它,然后你要复制它每一次。

在每个商店。

我们花了很多时间思考我们如何重新设计操作环境也可伸缩?所以,我们如何考虑厨房内的过程。我们如何构建技术,使得我们更容易存储团队从头开始执行真正的食物。

关于Sweetgreen的一件事是,我们不仅有一个当地的供应链,但是我们从头开始制作我们所有的食物,在每一个位置,每一天。所以我们的敷料从头开始,一切都从头开始烤。就像,小时,每一个小时。

所以它不是分布式像麦当劳一样。

所以它不是分布。

你拉…我认为在一个塑料包。

但允许我们这样做的是真的……只是故意和思考过程。所以我们建造的东西,我们称之为Sweetgreen OS在厨房里。

操作系统?吗?

是的。

好吧。好吧。

这是我们的操作系统。哪一个我用…

就像麦当劳的电影,这是有趣的。

是的。

当他们在网球场上。我认为这是辉煌的。

爱的场景。

这不是一个伟大的场景?吗?

我们这样做,无论是从物理空间和如何设计一个物理空间的东西,可以以一种一致的和可扩展的方式执行。但同时,是什么……我说什么,Uber-turn-by-turn指令,当你在厨房工作,怎么你不更容易把事情搞砸,这样你就可以专注于用户体验,而不是”好吧,在这碗需要什么?””我需要做多少鸡?””羽衣甘蓝我需要砍多少?””我今天的销售会是什么?””我点了多少食物呢?””

所以你想想一个OS告诉主教练或通用,你知道的,这就是你的销售一天的会,根据天气,事件,最近的趋势,等。基于这一点,这是它是什么展开一小时,的产品组合会在通道。

正确的。你需要它。

交付与店内。它告诉你,你知道的,多少……基本上我们应用烤箱和冷准备说,谁的竞选,这正是你需要的,的时候,所以它是准备好了…你刚刚足够的食物准备的消费者。

很酷的事情,然后我们做什么,是因为我们的食物,它本质上是由像要用的东西都放好。所以这意味着我们做…食物的准备,然后在一个可定制的方式组装。

之前准备就绪。

你已前做好准备,然后当订单进来,只要我们秒钟把它在一起。今天我们有大约120个成分,这意味着我们可以组合两个的120与这些成分组合。

正确的。

所以需要我们的经验和可定制的,,我们的愿景是让一个个性化的食物体验。所以你的菜单应该比别人的不同菜单根据你的口味和营养,你喜欢什么和什么使你感觉良好。

所以,当你把这些地方…有很多餐馆,试图这样做。像Eatsa在旧金山,有一群人,没有工作。

是的。

这是……你知道的,将流程的想法是有道理的,因为麦当劳做到了。我的意思是,他们只是做了。

是的。

他们如何…

我的理论,我的哲学是艺术和科学。首先我们是一个品牌。在我们的核心,我们是一个…

所以每个人都知道,这是他们。

我们是一家食品公司。你可以有最好的技术,最好的过程,没关系。如果食物不是很好吃,就像,你说内容为王。用户体验可以美丽,如果食物不是很好吃,和食物是情感……

对的,正确的。

如果不是……如果它不味道好的,你没有信任,没有什么问题。我们的团队是建立在伟大的厨师,伟大的供应链,一个巨大的集中在烹饪什么信誉……我们是谁,这种体验是什么。然后,应用这项技术。

正确的。

所以你不能有一个没有。和之前……你知道的,每个人都在我们面前,要么是你是一个伟大的餐馆那不是可伸缩,你是美味的食物,但没有过程。或者你所有的过程但没有烹饪的可信度。

美味的食物。是的。

所以你需要合并的两个。

好吧。我们在这里与乔纳森涅曼。他是Sweetgreen的创始人。这是一个…快餐随意,那是正确的吗?吗?

健康的快餐。

健康的快餐。这是……现在你有多少商店吗?吗?

我们有90家餐厅。

我们在这里与乔纳森涅曼。他是Sweetgreen的创始人之一。你成立了两个朋友,对吧?吗?

是的。

从乔治城。

是的。

做……你想创业精神时,当你还是一个年轻的人,大部分的人搬到加州,本质上。大多数企业家的努力已经在那里了。还有……你的竞争对手,你有一个相当大的竞争对手,在沙拉……这是一个或两个?你有几个区域。你如何区分你和他们,因为你知道,他们突然出现…大多数事情弹出第一个在旧金山。我的意思是你看到它们来来去去,像Eatsa。各种东西。你如何看待自己与竞争对手?或者你不这样看吗?吗?

好吧,对我们来说,我们有很多小区域的竞争对手,在一天结束的时候,谁卖的食物是一个竞争对手。

肯定的是,确定。但是,你知道的,”我想要一个沙拉。因此我要去Sweetgreen。”我想要一个taco或者我想要一个…突然有一群寿司的地方。快餐寿司的地方。

是的。所以,让我们开始我们的品牌和信任。所以我们主张什么。和很多来自于供应链。

是的。所以谈论。的供应链。所以你把一切局部区域在每个餐馆吗?吗?

不是所有本地。但是我们有供应链建立在每一个城市,我们。所以我们认为对我们公司几乎市场。我们和小的组合,中型和大型的农民。和大部分我们所做的是有机,然后剩下的是本地的。对我们来说,对这些名字的那是什么,但它是关于土壤。所以不像大多数餐馆,我们不直接从经销商购买食物。我们直接进入种植者。我们了解种植者本身。

所以没有Sysco-ing。

没有西斯科。所以我们了解种植者本身-

甚至我的孩子知道西斯科。他说,”哦,我的上帝,他们交付Sysco食物。”我说,”你怎么知道的?””

是的。,事情是这样的,你不知道你得到什么。所以对于我们了解农夫和真的从土壤,因为味道和营养的来源。从那里,我们与他们建立关系和实际构建基于菜单的供应。

你可以得到什么。是的。

这是高端厨师如何建立他们的菜单。这意味着我们的食物将会因地区的不同而不同,和世界各地的最后,并将在不同的时间不同。

正确的。

我们庆祝。我们庆祝这一事实的食物……

所以,没有更多的,没有更多的?吗?

是的,食物口味不同的在不同的地方。我们拒绝同质食物系统创建这个汉堡和到处都应该是一样的,完全正确。

好吧,有很多这样的人。当你想想看,有些人喜欢知道什么是星巴克。有一定的安慰在星巴克品尝。

但我们认为这是…这是我们对抗的东西。这是一个问题。这不是世界如何创建食品。对吧?这就是人类想要的只是舒适的一致性,但如果你回到过去之前,我们创建了这个食物系统,我们现在有,这是为了解决饥饿,现在已经创建了所有这些其他的问题,我们试图解除和提醒人们应该你吃的季节应该吃什么是可用的,因为这是,一个,更美味,它对环境更好,它更适合你。

为当地的场景。所以,在每一件事,你当地的东西。你做什么工作在全国范围内吗?有事情你分发全国?吗?

是的。所以,毫无疑问我们做全国范围内的东西。所以,我们有很多…

的碗里。

是的。所以,碗,橄榄油,有机橄榄油,有机野生稻。肯定有事情,在全国范围内,对我们来说这都是透明度。它实际上是知道……透明度和可追溯性,知道我们所有的食物从哪里来在任何给定的时刻,这是非常独特的。所以,知道在这个商店,在这个碗里,我们的生菜来自这里,,能够与你分享,是非常独特的。大多数餐馆20%追溯他们的食物从哪里来。我们接近100%的可追溯性为我们所有的食物从哪里来。

和你的客户对这个感兴趣吗?吗?

我认为它创造了这种程度的信任,所以在我们所有的餐馆,我们有一个地方列表你可以看到哪些农场或种植者它来自,它会说什么地方和什么从…你在纽约,来自加州的它会说什么但是这种信任是我们骄傲,我们将向您展示在引擎盖下面的一切都是从哪里来的。

所以,你不会船一些加州番茄到纽约的时候冬天的中间吗?你需要,因为每个人都想要西红柿,对的,例如呢?吗?

是的。所以,有某些事情,你的船,你有长达一年的,但这个想法是因为菜单变化每年5次,如果季节性变化,大部分的事总是本地可用。

在当地,好吧。所以,你这样做时,你如何看待竞争,因为,有一堆沙拉创业公司,你看到他们,或任何类型的人想要去这么快…这是快速休闲吗?这是正确的词吗?多我想开始。

快速休闲。我叫快餐,实际上。

正确的。你怎么看它?吗?

快餐。

这是快餐。

现在,我说多一个竞争对手。所以麦当劳,但随着时间的推移,我们想让更多的人吃这个,所以派得到更大的越来越多的人已经因为我们教育客户对这个加工食品系统。

但请记住,麦当劳进入沙拉,从麦当劳,没有人想要沙拉。我的意思是,他们就像,”我们要保持健康。”我喜欢,”没人想要从麦当劳健康食品。””

好吧,没有信任。我的意思是,你要问…

好吧,你甚至不能考虑一下。

你去跟,像一个gen z,然后问他们关于麦当劳,他们不想吃。他们完全拒绝。

对的,正确的。你必须为他们提供别的东西。所以,讨论一下流程,因为我非常感兴趣的方式餐馆正在改变,因为它是一个地区的一种免疫技术。似乎喜欢它。做得很…我不知道。它不是…似乎免疫技术,即使交付,甚至把事情的能力,还有是我所见过启动后启动试图让其他地方的食物,来移动它。谈谈你如何看待这项技术在准备食物。成长是什么?应用程序,按需交货吗?吗?

是的。所以,手机是一个巨大的解锁。对我们来说,这一直是一个巨大的解锁业务。如果你想想餐馆,你有一个经典的供给和需求的问题,或者至少一家餐馆有很多需求,你有很多的需求在很短的一段时间。

像一个小屋。那天晚上,我这么做。我摇小屋附近,看到一百万千禧一代在我的前面。我下令在网上和我之前几乎所有的他们。我的孩子是迷人的。

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是的,他们快速行动。你的线很长。这是迷人的。

但在午餐时间,你可能需求的20倍,但只有一个小时的午餐。但一家餐馆,如果你仔细想想利用游戏,你打开12小时,用于两个。

对的,主要是。

主要是。所以,你如何利用技术来捕获更多的需求高峰,也传播到肩膀吗?所以,对我们来说,我们的应用程序所做的是让我们捕捉5 x的需求而言,在很短的时间内……我们,在这一点上,重新设计我们的商店先移动,几乎像响应设计,第二,第三,第四行促进在线订单。

交付。嗯哼。

今天,大约50%的我们的业务是通过我们的应用程序。

哇。这是一个很多。所以,人民在app然后进来,刚从一袋抓住它吗?就是这样。

完全正确。这意味着……我们有超过一百万用户在我们的应用程序,的快速增长,因为它创造了这个方便客户。他们的经验开始变得个性化的随着时间的推移,它就变成了很粘。对我们来说,虽然我们是一个餐厅,美国和大多数餐馆的区别是,很习惯。我们的应用程序用户每月四次。这意味着他们将比他们更喜欢咖啡像对待。

正确的。

对吧?这对于他们的燃料。这是一个值得信赖的地方可以去。

为什么你不觉得餐馆利用自己?回到麦当劳,我在麦当劳。我不知道为什么。我认为我有一个欲望薯条之类的,当我走了进去,他们试图将我推向屏幕你订单,但在这么做的人不知道如何使用屏幕,然后花了900步,我刚走到柜台。这是一个非常有趣的事情,我坐在那里,”你为什么部署这项技术的地方旁边一条线,我可以看到快吗?””

这是有趣的,我开始问他们,我想,”哦,这是荒谬的。我不能,”但是我花了多少个步骤非常着迷,我想,”这不是办法。”把屏幕在餐馆做排序有意义,因为我也在另一个地方,我认为这是在欧洲,你去一个表,有一个iPad,你订单。没有人,只会带给你的东西的人,你订购它,没有服务员。没有等待之类的,这是真的…我着迷于食品外卖是如何改变。它是在屏幕周围,如何在屏幕上,你做什么。

好吧,今天的屏幕。明天,的声音。

啊哈。所以,在亚马逊应用程序或类似的东西?吗?

是的。最终,屏幕是……你感觉它。慢慢地消失于我们的生活。

对的,正确的。所以,对我解释说。你怎么…因为我知道这些餐馆慢慢地整合这些东西。

好吧,没有人真的做得很好。我认为Domino是可能是最接近的。

作为一个应用程序。

谁做了它,把它集成到其他服务,但最终你必须能够满足客户在哪里,如果他们想要使用的声音,如果他们想成为的人。

你的观点,店内的不会消失。它只是会辅以所有这些其他渠道。所以,关于技术的问题,移动的是一块巨大的,这是做什么,支付和创建一个移动支付选项顺序。

直到它的…是的,这是快速的。

现在交货。所以,今天交付是一个300亿美元的市场。根据估计你相信什么,它会在未来10年增长10倍。

好吧。谈谈交货。所以,你使用,超级谷歌或…

所以,今天我们不使用它。我们准备自己的交付。

哦,哇,你自己的吗?吗?

是的。所以,我们将与发货的物流服务,但是排序本身,该平台将Sweetgreen本机。

所以,这不会是超级吃什么的。

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对的,有。

…和他们有关系,我们之前看过这个故事。我们已经看到在旅行。你已经看到它在媒体。你已经看到它在零售,我们有一个强大的品牌,人们爱,我们可以提供一个更好的体验,与客户有直接的关系。

所以,他们所做的一切,然后你可以利用一个超级吃之类的?吗?

物流。

所以,他们不会为了超级吃吗?吗?

正确的。他们会订购…你在订购Sweetgreen。

他们感觉如何呢?因为他们的目标是自己的客户。他什么也没说。他只是给了我一个,”嗯哼,嗯哼。”但是你怎么说服他们呢?吗?

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因为我觉得很多其他食品服务是给这些东西在他们的世界。

正确的,我认为能力……

一般来说,我认为他们会考虑补充收入而不是收入。

非常短视的,我不能说很多。我们会在1月在我们的平台上推出我们的交货然后我们就能说更多关于我们如何能够做到这一点。

是的,是的。你想象,多少会服务的一部分吗?吗?

我认为在接下来的一年到两年,在20到25之间,20 - 30%的通道。

你的东西是在应用程序的一半,不过,你说的。是这样吗?吗?

一半的应用……

这是惊人的。

…但它是捡起。

捡起,正确的。这些交货去办公室或在哪里?吗?

办公室,的房子,任何地方。

无论它是。

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这是惊人的。这是通过…不是阿里巴巴。这是阿里巴巴,是的。

是的,阿里巴巴。

是的,通过……是什么商店?这是……我冲裁它叫什么。

丙烯酸- ?吗?

丙烯酸-。

难以置信。

难以置信。

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我们的总部是在洛根的硬件。

哦,你在开玩笑吧。

是的。

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是的,要改变的是基础设施也会改变。我们生产食品将会改变,和实际的布局……会有餐馆,必须优化交付,所以这家餐厅看起来不同。它必须不同。它必须是数字启用方式不同,然后会有鬼魂和虚拟厨房。对吧?所以,你的品牌是非常重要的,这种信任和需求……

对的,但是他们不知道。

一代的需求是很重要的,但可以来自任何地方的食物,它可能更容易……

你是说鬼厨房?吗?

是的,鬼或虚拟厨房,这意味着你的食物也可以了……它解锁很多周围的约束可以当你有哪些食物不面向消费者的厨房,你几乎可以把它们像服务器,您可以打开和关闭。

正确的。

对吧?你可以光在不同地区的国家的需求,,你想扩展你的菜单,现在你可以想象沙拉可以变得更加温暖的食品可以成为早餐,因为你出现额外的服务器,和你有数字连接到你的客户,菜单的变化在你的应用程序,然后它交付给你。所以,事情要……就像我说的,百分之一的食物是今天在线订购。它会改变。你看,这是在电子商务…

在常规商业,是的。

在常规商业,这是今年接近30%。食物可能会移动更快比商业。

更快,是的。我们在这里与乔纳森涅曼。他是Sweetgreen创始人之一,这是一个沙拉店,本质上。沙拉和午餐之类的东西。我很好奇你为什么选择沙拉。仅仅因为你认为是千禧一代,或者是食物的?你没有去与其他类型的食物。

是的。我们开始用它,因为它专注于供应链,这是真正凸显了蔬菜,我们认为蔬菜一直默默无闻地。有这么多的味道…

是的。人们不喜欢……”吃你的蔬菜,”是的。

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对的,我们要告诉人们…

他们现在有困难,因为它是糖水。

我们要告诉人们,”吃你的蔬菜,因为它对你有好处”吗?是的,对你有好处,但是你必须竞争的味道。你必须竞争的经验。你必须竞争品牌,只是渴望被一个很酷的品牌。

所以,这样做,恐惧是什么?它是人们认为你是一个链,对的,因为一些人的死亡之吻,你是一个链,你太多…考虑多发生了什么事。他们非常热,然后他们没有。好吧,他们的食品安全问题,这是都需要提防……

绝对的。

…鉴于沙拉,但什么是你担心的危险,当你思考,因为我想成为一个链,哦,这是一个连锁餐厅,我的孩子不喜欢连锁餐馆。它真的很有趣。

是的。这是我们非常意识到,和我们如何设计独特经历无论我们走到哪里?什么样的感觉不同,和我们如何……在不同的地方和当地社区发挥,无论我们去哪里?吗?

我们的使命是建立健康的社区通过连接人们真正的食物,以不同的方式出现在不同的社区,所以我们谈论这个想法亲密的规模。我们如何设计餐厅在一个亲密的社区?吗?

未来餐馆是什么样子?的一件事情真的不应该去,因为数字,人们喜欢它的经验,和餐馆应该保持在…

餐厅将继续存在。

正确的。他们应该,因为人们喜欢出去。

餐厅将继续,但他们将不得不找个地方在线。我认为我们已经看到了…在某种程度上,我们非常幸运的食物,我们已经看到这些行业在我们面前被转换,和必须……历史重演在很多方面。

一个公司,我看作为一个品牌是耐克。对吧?Niketown是一种神奇的体验环境。

是的,你想去那里。

但是他们的耐克跑步俱乐部和社区应用,但是他们也有物理,实际的耐克跑步俱乐部满足的商店。你要的这两种。苹果公司是一个类似的方式。苹果的销售额的百分之二十来自他们的商店,但超过90%的人……

好吧,宜家做到了,同样的,是吗?吗?

宜家,但是有90%的人有可能是苹果商店。这是一个重要的经验的一部分。

对的,正确的。所以,你想让他们去。所以,在商店里发生了什么?你如何看待,说,全食超市的购买亚马逊?,吓到你了吗?吗?

我认为这是很聪明的亚马逊。谈论这个问题:我们怎样有很多科技公司没有得到食物,食物有文化,你必须得到类似的方式有一个文化技术和建立一个技术公司。亚马逊不可能破解食品和食品周围的文化和信任,所以整个食品真的帮助他们这样做。他们得到了一个品牌,建了几十年,对他们来说,一个很好的价格。

你为什么认为全食超市出售,然后呢?他们都在金融…

他们有麻烦。

是的。

他们有麻烦。我认为当他们创新的这么多年,我尊重他们,他们的领导很多,他们没有创新和接受技术很快,当他们碰到一些麻烦,一切都太迟了。它太难以改变和创新速度,不足以满足消费者。你有Instacart偷他们的客户。

你有亚马逊进来并提供一个更好的体验,所以你有一个品牌,你有你的核心承诺,但消费者移动,你必须以消费者,全食超市未能做什么,这就是科技给我们。它只是一个推动者的客户。这不是为技术而技术。

你看到其他科技公司进入食品吗?他们已经搬到娱乐,确定。他们肯定有,没有人指望他们。现在是亚马逊,谷歌,苹果,都在娱乐,这是靠近他们的业务。

是的。我们还没有见过。我的意思是,亚马逊…

亚马逊的唯一的一个。

…亚马逊的唯一的一个。

和阿里巴巴。

和阿里巴巴。

他们不允许在这个国家。

是的,但它不会让我感到吃惊。它将会发生。食物是这样的……

阿里巴巴在这个国家吗?吗?

…这么大的…不,不是阿里巴巴,但更多的科技……

你见过华盛顿的政治家吗?吗?

不,不是阿里巴巴,只是科技公司之后的食物。

是的,这就是我的意思。

因为它是这样一个巨大的机遇。

你想象一下,还是你觉得呢?我想给你买。亚马逊是唯一我能想到的人…我能想到的只有公司,不是人。这是一个人,真的。

我不知道。

是的,你认为呢?吗?

我们真的玩自己的游戏。我们总是……这是11年,和我们有自己的……我们发现我们的车道,我们遵循客户,我们用我们的价值观。

你去哪里呢?你有创投资金,这带来一个不同的高度压力。

我们想把我们做的八个社区和世界。

你的意思,成为星巴克?成为你自己的……?吗?

是的。是的,我们想成为世界上最大的食品公司。我们认为我们是我们这一代的麦当劳,这是第一个十年,11年我会说,正在建设的种子,这个品牌,我们的基础。

行为对我们两个是我们如何满足客户在不同的渠道之外的餐馆,还是交付和其他形式。如何扩大的饭菜吗?的类别从沙拉到其他地方,我们如何从世界各地的8个城市?吗?

对的,所以现在八吗?吗?

嗯哼。

有在国外的吗?你有什么?吗?

不。

没有?这样的挑战是什么?好吧,只是后勤挑战?吗?

只是操作挑战,但实际上我们…因为我们的菜单是构建和品牌拥有这样一个本地连接,我真的兴奋……在日本想象Sweetgreen会是什么样子。这是一个非常激动人心的事情。想象会是什么样子在世界不同的地方。

将会非常不同,是的。

它必须非常不同,但实际上我们的品牌支持。我不需要坐在这里,”哦,什么我们的食物……他们会像这样吗?””

是的,星巴克在日本很不一样…

他们不得不认真考虑

他们所做的。

…他们的食物是不同的,但是,他们的品牌,这对我们都是同样的东西。我们所做的,不管怎样。明年我们将休斯顿,和我们去休斯顿……

休斯顿人要的是什么?吗?

是的。我们休斯顿的菜单是不同于我们的菜单。

如何?吗?

对我们来说,这将是更丰盛的食物。我们测试一些温暖的选项和盘子,类似这样的事情。我们测试葡萄酒和啤酒。然后气氛也不同。人们可以开车,他们想坐,和有更多的座位。这里有一个例子,我们如何构建更大的餐馆有更多座位。

正确的。在这些餐厅座位?吗?

是的。

好吧,让我们结束谈论你所面临的挑战三个企业家非常年轻。你投资了大量的钱。你有很多故事。有什么错误吗?你说你有帕蒂麦考德,我采访了谁,是你的顾问之一,她来自Netflix,的人。我看到在你的书桌上这里有斯科特•贝尔斯基的书”混乱的中间。”我们要跟他说话。

是的,斯科特是一个好朋友。他曾经是我们的董事会。

是的,的挑战是什么?看你的书。你有你所有的业务帮助……哦,约翰·杜尔那一个。

我喜欢约翰·杜尔的书。

是的,这是一本有趣的书。

是的。

谈论的难。

让我们来看看。这是一个很好的问题。我认为你的工作作为一个企业家每年变化,你必须非常有意识的开关齿轮。非常在意对方的每一个阶段的业务,”好吧,这是那个阶段。现在,我要如何…如何提升和增强我的团队去做某些事情,我这样做我可以带领公司向前发展吗?”所以,有不断的变化,就拥抱改变当你成长。

现在你有多少员工?吗?

我们已经超过000名员工,但200年在我们的总部。

没有特许经营,对吧?吗?

没有特许经营。

你甚至不想做呢?吗?

不。

因为?吗?

无法控制的经验我们想要的方式,坦白说,餐厅的收益很好,和我们有资本……

那么,为什么呢?吗?

那么,为什么呢?吗?

正确的。

其他的事情,它总是人。我们执行业务,就像任何业务,建立一个文化吸引,最好,对于我们就像两个企业。你有现场团队和创造最好的店内体验,和主教练就是这样一个重要的角色在我们的公司。他们是那些…

这就是他们所说的他们呢?吗?

这就是我们所说的GMs,“主教练。”我们给我们的主教练股票,因为他们刚刚创建的一个重要组成部分,为我们的客户经验。我们如何对待我们的团队成员,我们的支付方式,我们提供的好处,发展的机会。有整个世界思考的人,在我们的餐厅,有一个整体的不同的世界我们如何看待我们的团队在我们的地区总部或办事处。我们如何吸引,作为一家餐饮公司,伟大的科技人才?我们如何……

你的音调?吗?

好吧,”我们要用科技改变食物和创建世界上最大的食品公司,这是复杂的地狱。你想解决挑战性的问题或你想要创建另一个社交媒体应用程序吗?””

这是一个很好的。”你想毁灭世界或者你想喂它?””

”你要养活世界,让世界变得更美好吗?”场上,这是真的,你能想象…想象这个世界如果Sweetgreen是麦当劳的大小。想象环境会有所不同。想象这些人的工作,是工作,而不是让最低工资。想象这个国家,因为几乎所有的健康问题从食物开始。长期来看,我们认为食物是医疗保健。

哇。

是的。

好吧。好吧。

长期来看,这就是数据和理解我们的消费者,我们似乎理解食物如何让你感觉以及它如何改变你的生活。这是一个比任何保险你可以买更好的医疗保健计划。

好吧,所以你面临的挑战是什么?你搞砸了什么?企业家是倾听,他们想知道,并不是一切都棒极了。

不放手的人早当你知道……你知道某人的时候不工作,的恐惧,各种各样的恐惧,害怕伤害他们的感情,害怕不能没有他们。尤其是作为一个年轻的企业家,你有时抓住人们太长了。这只是一个非常可怕的事情,让人们去,或带人来帮助他们。这些通常是我的最大的教训,都是关于团队,对吧?这是关于找到最好的人,为他们创建一个容器做最好的工作,让他们好了。

你让人们从哪儿来的?吗?

我们的人……我认为我们成功的原因之一是一个非常不同的一群人,无论是人,经验和年龄和背景。你已经加入我们从科技的人,你已经加入我们的人从其他标志性品牌,像星巴克这样的地方。你有来自耐克的人。你让人们从Domino。

然后有很多人从完全的食物外,对吧?大多数食品公司创建的其他食品公司的人。多年来,其实我们完全拒绝。我们重新定义系统,所以我们不想让人坚持,”这就是你做的事情。”这是,”非常聪明的人,让他们攻击系统。””

好吧,很有趣的一件事是技术使用在食品收集,我猜你会叫它。现在,你们正在做一些真正有趣的东西blockchain左右。解释一下好吗?blockchain。

是的,所以我们开始…你知道的,你听到这个词……

blockchain的应用。

blockchain和我们如何使用它呢?吗?

正确的。

我们实际上有一个非常伟大的使用,所以我们要做的就是使用blockchain跟踪和追踪所有的成分……今天我们所有的成分,但我们的一些成分。

因为你担心这个想法,辣椒,他们有发生了什么坏沙拉,因为这是一个…

它开始从食品安全的角度。

正确的。完全正确。

当你看到辣椒的事,部分的问题是他们不知道是从哪里来的。他们不能确定。

沙拉在哪里,或者是什么?吗?

,原料来自哪里。

成分是什么?无论人生病了。

所以,对我们来说,这是,”好吧,那么如何应用这个——这是一个非常简单的技术了解你的食物从哪里来?”,我们创办这个公司叫Ripe.io。

Ripe.io吗?吗?

是的。

好吧。

所以,他们试图创建blockchain食物。我们与他们的客户合作。1,和我们所做的不仅是标记成分,还把传感器放在地上的农场。所以你有传感器跟踪不同的变量在土壤和小气候。

然后现在blockchain,当我们住在公共分类帐,今天,你能看到成分——选择时,当它击中了商店,时间戳,但也土壤健康是什么?在空中的条件是什么?然后我们跟踪的一些变量。所以,什么是像糖含量,盐含量喜欢西红柿吗?They call it Ripe.io because they're trying to optimize ripeness.

所以你得到它在最成熟点而不是努力,non-ripe西红柿……?吗?

是的,完全正确。所以,我们如何使用这个技术,随着时间的推移,找出如何服务于美味的食物吗?吗?

正确的。哇。

不仅仅是主观地好吃,但实际上最亮的,大多数explode-in-your-mouth,美味的食物。

为什么那么多公司使用blockchain这样害怕,或者有更多呢?当然没有食品了。

好吧,你看到沃尔玛只是做到了与IBM。

是的,他们所做的。是的。

我认为这是要……和他们做,这将设置一个标准。

这是正确的,沃尔玛。

我们希望在我们的行业……可追溯性的概念,”嘿,我们知道我们的食物从何而来,你呢?””

正确的。

我们的目标……

所以,会的,你必须有。

是的,我们要拥有它,,会玩…你谈论我们的模式,我们的竞争优势,很多是我们的供应链。是什么让我们的食物味道很好,事实上,我们很自豪我们的供应商和我们的食物从何而来,当你订购的食物在你的应用程序,想象你订单交付和你从来没有看到一个餐厅,我们如何创造和你信任吗?所以,现在的应用程序。你可以看到,你的食物来自这个农场,事实上,……

然后在这里了……

和条件。事实上,我们知道,然后它创建了一个对你的信任度。

你认为消费者关心吗?吗?

我做的,是的。我认为消费者真正关心他们的食物从哪里来。

而不仅仅是铲无论他们口中的地狱。

他们关心,特别是如果我们可以告诉你,对你的健康是重要的,味道和环境。

正确的。哇。好吧,完成了,我想谈谈你认为食物是会是什么样子十年?超市,他们存在吗?你知道的,有这些cashier-less东西,我认为这只是一个噱头,就我而言。在旧金山机器人deliverators或机器人汉堡鳍状肢。你如何看待……

我认为机器人是真正的食物。

好吧,解释一下。

在食品的工资压力,人们在做什么现在通过价格转嫁给消费者。将会有一个点…

你不能。

…你不能把它转嫁给消费者。想象一下这样一个世界:20美元的最低工资,所以你怎么做呢?并不是所有的零件将机器人,但是会有…

如?吗?

它将厨房协助。这将是一个厨房助理。就会有,你必须得到更有效。如果你觉得喜欢你的衣服都是手工制作的,现在你真的不三思而后行,很多都是由机器组装。所以,还有你不能做的事情与食物一段时间喜欢的艺术,就像最后的作文,但是有部分可以自动化。

如?吗?

对我们来说,组装可能是自动化的,对吧?吗?

正确的。

的部分,然后你可能需要有人来完成它,并确保鳄梨球迷和酱是好。

鳄梨的粉丝。这是一个关键部分。

有东西……

鳄梨是一种艺术形式。

然后服务不会消失。酒店不会消失。但是我们如何为团队成员创造更好的工作?吗?

是的,这就是思想。

…并允许他们做…

没有它是死记硬背。

完全正确。

是的,我不断的告诉所有人,任何机械工作将不存在。

在餐厅工作是很困难的。真的很难。我在餐厅工作一年至少五次,每一个菜单的变化,这是一个非常困难的工作。我们如何更容易,所以他们可以上升和工作在一个更有创造性和面向服务的地方吗?吗?

其他食物,我认为食品将成为个性化。事实上你的媒体越来越个性化,你看现在Netflix将让你选择自己的显示基于类型的东西你想看到,即使在你的节目会让你失望。食物是完全像你有三个选择,就像吃饭,价值两个,三,或四个。这没有任何意义,因为让我们用甘蓝为例,每隔……

让我们总是以甘蓝为例。

好吧。人们认为甘蓝对你有好处。

我爱甘蓝。

对一些人来说是好事。

哦,它是什么?吗?

你感觉良好。有些人,这让他们感到臃肿和可怕的。我们如何创建个性化的食品在味道和感觉我们的个人客户,对吧?吗?

哇。

当你进入亚马逊确切地知道你想要什么。

它的功能。

它知道你在哪里,你想要什么。

这是可怕的。

为什么你的食物就像你…这个常数优柔寡断的食物。食物决定,周围的压力你想过多少次一天或一周你像,”我们应该吃什么?我们应该吃什么?””

对的,现在我在考虑食物。

当你看到大菜单你像,”哦,我不知道我想要什么。””

我的答案总是,”牡蛎,”但继续。不能由电脑控制的。

这就是为什么人们喜欢这些厨师…你去餐馆的菜单,这就像有一件事。解放。

它是。在加州有几个餐馆。

当他们想,”吃这个。”像Omakase餐馆,”好吧,闭嘴,吃。这是应该做的。”我们所做的,在规模如何?吗?

这是一个很好的问题。好吧,最后一个问题,你赚钱吗?吗?

我们是来旅游的。

你希望上市,这是我们的目标吗?吗?

我不会称它为一个目标,但它可能是另一个旅程上一步展望建立一个真的,真正的大公司。

然后成为星巴克…像星巴克。然后你会像霍华德•舒尔茨竞选总统,对吧?吗?

我希望他它。

我们将会看到。非常感谢你,乔纳森。这是非常有趣的。我在这里,实际上,在Sweetgreen的总部,对吧?吗?

是的。我们叫它树屋。

所以,这就是你从华盛顿…你不是住在华盛顿华盛顿特区吗?你搬到这里。

是的,我们的总部是……

那是一个美丽的地方叫做卡尔弗城在加州。你的员工在哪里?只是在这个地方呢?吗?

所有的结束,但主要是在这里。这就是我们的核心团队。

正确的。不管怎么说,这里的可爱。我很兴奋来到这里,和非常感谢你的光临。

谢谢你邀请我。

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